Ramen express aux œufs mollets et légumes

• ●150 g de nouilles ramen (ou nouilles chinoises)
• ●2 œufs
• ●80 cl de bouillon de légumes (1 cube)
• ●2 c. à soupe de sauce soja
• ●1 morceau de gingembre frais de 2 cm
• ●1 gousse d'ail
• ●1 carotte
• ●1 poignée de jeunes pousses d'épinards (ou ¼ de chou chinois)
• ●2 oignons nouveaux
• ●1 c. à café d'huile de sésame (facultatif)

Étapes

1. 1

   Fais bouillir une petite casserole d'eau. Plonge les œufs délicatement et fais-les cuire 6 min 30, puis passe-les sous l'eau froide et écale-les.

2. 2

   Pendant ce temps, fais chauffer le bouillon dans une grande casserole avec la sauce soja, le gingembre et l'ail épluchés et râpés.

3. 3

   Épluche la carotte et coupe-la en fins bâtonnets. Émince les oignons nouveaux.

4. 4

   Quand le bouillon bout, ajoute les nouilles et la carotte et fais cuire le temps indiqué sur le paquet (3 à 4 min en général). Ajoute les épinards 30 secondes avant la fin.

5. 5

   Répartis dans 2 grands bols, ajoute les œufs coupés en deux, les oignons nouveaux et quelques gouttes d'huile de sésame.