Meringues fantômes

• ●1 blancs d'œufs (environ 100 g)
• ●65 g de sucre en poudre
• ●½ pincée de sel
• ●½ c. à café de jus de citron (facultatif)
• ●Quelques pépites de chocolat ou 5 g de chocolat noir fondu pour les yeux

Étapes

1. 1

   Préchauffe le four à 100 °C (90 °C en chaleur tournante) et couvre une plaque de papier cuisson.

2. 2

   Dans un saladier bien propre et sec, fouette les blancs avec le sel au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux.

3. 3

   Passe à vitesse maximale et ajoute le sucre en 4 fois, puis le jus de citron. Continue 3 à 5 min, jusqu'à obtenir une meringue très ferme et brillante. Frotte un peu de meringue entre tes doigts : tu ne dois presque plus sentir les grains de sucre.

4. 4

   Mets la meringue dans une poche à douille lisse, ou dans un sac de congélation dont tu coupes un coin. Pour chaque fantôme, appuie fort pour former une base ronde de 4 cm, puis remonte en relâchant la pression pour finir en pointe. Espace-les de 3 cm.

5. 5

   Plante 2 pépites de chocolat pour les yeux et enfourne pour 1 h 30. Éteins le four et laisse sécher les meringues à l'intérieur, porte entrouverte, au moins 30 min : elles doivent se décoller toutes seules du papier.

6. 6

   Si tu n'as pas mis de pépites, dessine les yeux avec un cure-dent trempé dans le chocolat fondu. Conserve les fantômes dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité.

Les quantités citées dans les étapes sont prévues pour 6 personnes.