Photo d’illustration
Pâtes au citron, ricotta et épinards
Une sauce crémeuse sans cuisson à la ricotta et au citron, avec des épinards qui fondent dans les pâtes chaudes.
Ingrédients
- ●200 g de pâtes (spaghetti ou penne)
- ●125 g de ricotta
- ●1 citron non traité
- ●100 g de jeunes pousses d'épinards
- ●30 g de parmesan râpé
- ●1 c. à soupe d'huile d'olive
- ●1 pincée de muscade (facultatif)
- ●Sel, poivre
Étapes
- 1
Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Garde une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- 2
Pendant ce temps, mélange dans un grand saladier la ricotta, le zeste du citron, le jus de ½ citron, le parmesan, l'huile et la muscade. Sale et poivre.
- 3
Ajoute 4 à 5 c. à soupe d'eau de cuisson chaude dans le saladier et mélange pour obtenir une sauce crémeuse.
- 4
Ajoute les pâtes égouttées bien chaudes et les épinards, et mélange tout de suite : la chaleur des pâtes fait fondre les épinards en 1 min.
- 5
Goûte, ajoute un peu de jus de citron ou d'eau de cuisson si besoin, et sers avec un peu de parmesan.