Poulet pané au parmesan et salade de tomates

• ●2 blancs de poulet
• ●40 g de chapelure
• ●30 g de parmesan râpé
• ●1 œuf
• ●2 c. à soupe de farine
• ●3 tomates
• ●1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• ●4 c. à soupe d'huile d'olive
• ●Quelques feuilles de basilic
• ●Sel, poivre

Étapes

1. 1

   Coupe chaque blanc de poulet en deux dans l'épaisseur pour obtenir 4 escalopes fines. Sale et poivre.

2. 2

   Prépare 3 assiettes : la farine, l'œuf battu, et la chapelure mélangée au parmesan.

3. 3

   Passe chaque escalope dans la farine, puis l'œuf, puis le mélange chapelure-parmesan en appuyant bien.

4. 4

   Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen et fais dorer les escalopes 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et cuites à cœur.

5. 5

   Pendant la cuisson, coupe les tomates en rondelles. Arrose-les du reste de l'huile et du vinaigre balsamique, sale, poivre et parsème de basilic.

6. 6

   Sers le poulet bien chaud avec la salade de tomates.