Velouté express de petits pois et menthe

• ●330 g de petits pois surgelés
• ●½ oignon
• ●½ pomme de terre (environ 150 g)
• ●½ cube de bouillon de légumes
• ●45 cl d'eau
• ●Quelques feuilles de menthe
• ●2 c. à soupe de crème fraîche
• ●½ c. à soupe d'huile d'olive
• ●Sel, poivre

Étapes

1. 1

   Épluche et émince l'oignon. Épluche la pomme de terre et coupe-la en petits dés pour qu'elle cuise vite.

2. 2

   Dans une casserole, fais revenir l'oignon 3 min dans l'huile à feu moyen.

3. 3

   Ajoute la pomme de terre, l'eau et le cube de bouillon. Porte à ébullition et laisse cuire 8 min.

4. 4

   Ajoute les petits pois et poursuis 4 à 5 min, juste le temps qu'ils soient tendres : une cuisson courte garde la jolie couleur verte.

5. 5

   Ajoute la menthe et 2 c. à soupe de crème, puis mixe jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Sale et poivre.

6. 6

   Sers avec une petite cuillère de crème sur le dessus et une feuille de menthe.

Les quantités citées dans les étapes sont prévues pour 3 personnes.