Pommes d'amour

• ●2 petites pommes croquantes (Gala ou Pink Lady)
• ●100 g de sucre en poudre
• ●5 cl d'eau
• ●½ c. à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
• ●Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
• ●2 bâtonnets en bois ou pics à brochette

Étapes

1. 1

   Lave les pommes à l'eau chaude et sèche-les très soigneusement : le caramel n'accroche pas sur une peau humide ou cireuse. Retire les queues et enfonce un bâtonnet dans chaque pomme, côté queue, jusqu'à mi-hauteur.

2. 2

   Couvre une plaque de papier cuisson. Prépare aussi un bol d'eau très froide, qui servira à tester le caramel.

3. 3

   Dans une petite casserole à fond épais, mets le sucre, l'eau et le vinaigre. Fais chauffer à feu moyen sans remuer (tu peux faire tourner doucement la casserole) jusqu'à ébullition, puis ajoute le colorant.

4. 4

   Laisse cuire 10 à 15 min, toujours sans remuer, jusqu'à 150 °C si tu as un thermomètre. Sans thermomètre, fais tomber une goutte de sirop dans l'eau froide : elle doit durcir aussitôt et casser net, comme du verre.

5. 5

   Hors du feu, incline la casserole et trempe vite chaque pomme en la faisant tourner pour bien l'enrober. Laisse égoutter quelques secondes au-dessus de la casserole, puis pose-la sur la plaque, bâtonnet vers le haut. Attention, le caramel est brûlant : cette étape est réservée aux adultes. S'il épaissit trop, remets-le 30 secondes sur feu doux.

6. 6

   Laisse durcir au moins 15 min à température ambiante, pas au frigo (le caramel deviendrait collant), et déguste dans la journée.

Les quantités citées dans les étapes sont prévues pour 6 personnes.