Tarte à la citrouille

• ●½ pâte brisée (rouleau de 230 g)
• ●200 g de chair de potiron ou de potimarron (épluchée, sans graines)
• ●1 œufs
• ●35 g de sucre roux (cassonade)
• ●5 cl de crème fraîche liquide entière
• ●½ c. à café de cannelle
• ●½ c. à café de gingembre en poudre
• ●½ pincée de muscade
• ●½ pincée de sel
• ●Chantilly pour servir (facultatif)

Étapes

1. 1

   Coupe la chair de potiron en gros dés et fais-la cuire 15 à 20 min à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elle s'écrase facilement. Égoutte-la bien dans une passoire pendant 10 min en appuyant avec une cuillère : moins il reste d'eau, mieux la tarte se tiendra.

2. 2

   Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte dans un moule de 24 à 26 cm avec son papier et pique le fond à la fourchette. Couvre-la d'une feuille de papier cuisson remplie de légumes secs et fais-la cuire à blanc 15 min, puis retire le papier et les légumes secs.

3. 3

   Mixe le potiron en purée bien lisse. Ajoute les œufs, le sucre roux, la crème, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel, et mixe encore jusqu'à ce que ce soit homogène.

4. 4

   Verse la crème de potiron sur le fond de tarte et enfourne pour 40 à 45 min, jusqu'à ce que le centre soit pris mais tremble encore légèrement quand tu secoues le moule.

5. 5

   Laisse refroidir complètement, au moins 1 h : la crème finit de se raffermir en refroidissant. Garde ensuite la tarte au frais.

6. 6

   Sers froid ou à température ambiante, avec une cuillère de chantilly et une pincée de cannelle.

Les quantités citées dans les étapes sont prévues pour 6 personnes.