Soupe de sorcière au brocoli

• ●½ brocoli (environ 500 g)
• ●100 g de petits pois surgelés
• ●½ pomme de terre (environ 150 g)
• ●½ oignon
• ●½ cube de bouillon de légumes
• ●40 cl d'eau
• ●2 portions de fromage fondu (ou 10 cl de crème fraîche)
• ●½ c. à soupe d'huile d'olive
• ●2 tranches de pain de mie
• ●Sel, poivre

Étapes

1. 1

   Épluche et émince l'oignon. Épluche la pomme de terre et coupe-la en petits dés. Détaille le brocoli en bouquets, épluche le pied et coupe-le en rondelles : il est aussi bon que les fleurettes.

2. 2

   Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon 3 min dans l'huile à feu moyen. Ajoute la pomme de terre, l'eau et le cube émietté, porte à ébullition et laisse cuire 10 min à petits bouillons.

3. 3

   Ajoute le brocoli et laisse cuire 8 min, puis les petits pois pour 4 min de plus. Une cuisson courte garde à la soupe sa belle couleur verte.

4. 4

   Pendant ce temps, préchauffe le four à 200 °C. Découpe des chauves-souris dans le pain de mie avec un emporte-pièce (ou des triangles au couteau), pose-les sur une plaque et fais-les dorer 5 à 7 min.

5. 5

   Hors du feu, ajoute le fromage fondu et mixe au mixeur plongeant jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu d'eau chaude. Goûte, sale et poivre.

6. 6

   Sers dans des bols, avec les croûtons chauves-souris posés sur la soupe.

Les quantités citées dans les étapes sont prévues pour 4 personnes.